Ingredienti

  • 600g di coniglio italiano
  • 2 uova
  • mezzo limone
  • sale
  • pangrattato
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione

Tagliare il coniglio a pezzetti piccoli e schiacciarli , rendendoli sottili.

In una ciotola sbattere le uova con sale e limone spremuto , mettere i pezzi di coniglio e far marinare per circa 30 minuti.

Sgocciolare il coniglio e passarlo nel pangrattato, premendo con le mani per farlo aderire bene.

Mettere il coniglio in una teglia coperta da carta forno e passare con un filo di olio.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno già caldo a 200°  per 30 minuti , poi scoprire far gratinare un pochino.

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