Ingredienti

  • polpa di coniglio italiano a bocconcini g450
  • carote g140
  • aglio
  • prezzemolo
  • zucchero
  • vino bianco
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione

Ridurre le carote a bastoncini e cuocetele con un filo d’olio, un cucchiaio di zucchero, sale, un mestolo di acqua, finché risultano morbide e glassate.

Intanto, rosolare il coniglio in padella, con olio e aglio; sfumare con un dito di vino, bagnare con mezzo mestolo di brodo, salare e farlo cuocere per 20′ circa.

Frullare il fondo di cottura del coniglio con un ciuffetto di prezzemolo g 40 d’olio, ottenendo una salsina verde.

Servire il coniglio con le carote, tutto ben salsato.

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