Ingredienti

  • 2 cosce di coniglio italiano arrostito circa 350g
  • 2 mazzetti di rucola circa 150g
  • Pinoli 20g
  • Zenzero fresco
  • Olio extra vergine di oliva 30g
  • Aceto balsamico
  • Sale
  • Ravanelli per guarnire

Preparazione

Tagliare a listarelle la polpa delle cosce di coniglio.

Lavare e sgocciolare bene la rucola.

Tagliare anch’essa a listarelle e mescolarla in una ciotola con il coniglio e i pinoli.

Emulsionare l’olio, un cucchiaio di aceto balsamico, sale e un cucchiaino di zenzero grattugiato.

Servire in tavola con la salsina guarnita con i ravanelli.

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