Ingredienti

  • 3 cosce di coniglio italiano
  • lattughini misti g350
  • cipollotti g150
  • sedano g150
  • limone
  • prezzemolo
  • mazzetto per il brodo
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe in grani

Preparazione

Lessare per 20′, in pentola a pressione, le cosce di coniglio, nell’acqua aromatizzata dal mazzetto per il brodo.

Scolarle, spolparle, raccogliere i pezzi di polpa in un piatto profondo, aggiungere alcune foglioline di basilico,  i cipollotti a rondelle, il sedano a dadini, pepe in grani, abbondante olio, sale e lasciare marinare, per una notte.

Sgocciolare dalla marinata il coniglio e le verdure, mescolare il tutto con i lattughini, condire con sale, pepe, prezzemolo tritato, succo di limone, un filo d’olio, quindi servire.

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